Arroz carreteiro com farofa

Veja a receita logo abaixo:

Ingredientes do arroz carreteiro com farofa

• ½ cebola
• 2 dentes de alho
• 1 tomate
• 1 xíc. de chá de sobras de carnes picadas em cubos de aproximadamente 1 cm
• 1 xíc. de chá de arroz
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 5 ramos de salsinha
• 3 talos de cebolinha
• ½ colher de chá de sal
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• folhas de salsinha a gosto para servir

Modo de preparo do arroz carreteiro com farofa

1. Corte a carne em cubos de 1 cm – se o corte tiver uma camada grossa de gordura, descarte-a. Usamos picanha e linguiça nesta receita, mas você pode fazer diversas combinações com as sobras da grelha.
2. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique finamente. Lave, seque e corte os tomates em quartos; descarte as sementes e corte cada quarto em tiras e tiras em cubos de 1cm. Lave a salsinha e a cebolinha, seque e pique finamente.
3. Leve um pouco mais de 2 xícaras (chá) de água para ferver em uma chaleira.
4. Coloque uma frigideira média em fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher de sopa de azeite, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue durante 4 minutos até começar a alourar.
5. Adicione os tomates, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar levemente – não é necessário desmanchar. Adicione a carne picada, os alhos e o louro, tempere com pimenta a gosto e mexa durante 2 minutos para aquecer a carne e absorver o sabor do guisado.
6. Regue 1 colher de sopa de azeite, adicione o arroz e misture bem para cobrir todos os grãos no óleo por 1 minuto – isso deixará o arroz macio após o cozimento.
7. Meça 2 xícaras (chá) de água fervente e despeje sobre o arroz. Tempere com ½ colher de chá de sal, misture bem e não mexa. Enquanto isso, prepare a farofa.
8. Assim que a água atingir o mesmo nível do arroz, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água – para verificar se a água secou, ​​pique o arroz com um garfo e retire cuidadosamente os grãos do fundo da panela; se ainda estiver úmido, deixe cozinhar mais um pouco.
9. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos para permitir que os grãos cozinhem sozinhos antes de servir. Em seguida, solte os grãos com um garfo e misture a salsinha picada e a cebolinha. A seguir, sirva o arroz carreteiro com farofa, conforme a receita abaixo.

Ingredientes da farofa

• 25 g de manteiga
• 1 pimenta dedo-de-moça
• sal a gosto
• 1 xíc. de chá de farinha de mandioca torrada

Modo de preparo da farofa

1. Lave, seque e corte o pimentão ao meio no sentido do comprimento, descarte as sementes e corte cada metade em fatias finas. Dica: para evitar acidentes com o dedo no olho picante, unte as mãos com óleo ou azeite após cortar o pimentão – a capsaicina, substância responsável pela queima, é solúvel em gordura. Em seguida, lave as mãos com sabão para remover o óleo.
2. Aqueça uma frigideira média com manteiga em fogo médio. Depois de derretido, adicione a páprica picada e mexa por 1 minuto para infundir. Tempere com sal e adicione a farinha aos poucos, misturando com uma espátula. Mexa por mais 5 minutos até a farofa ficar dourada e crocante.

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