Almondega com molho de tomate

Confira a receita em detalhes abaixo:

Ingredientes da almondega com molho de tomate

• 1 ovo
• ½ xíc. de chá de queijo parmesão ralado fino
• ½ cebola
• 2 dentes de alho
• 500 g de patinho moído
• 6 ramos de salsinha
• ¼ de xíc. de chá de farinha de rosca
• 1 colher de chá de sal
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• azeite

 

Modo de preparo da almondega com molho de tomate

1. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique finamente. Lave, seque e pique finamente a salsa.
2. Coloque a carne moída, a cebola e o alho em uma tigela grande e tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Em outra tigela pequena, quebre os ovos e adicione-os à carne – se ela estiver estragada, você não perderá a receita. Misture os ingredientes com as mãos, amasse bem por cerca de 2 minutos.
4. Forme uma bola de carne e jogue no prato algumas vezes – esse choque evitará que as almôndegas se desfaçam durante a fritura.
5. Adicione o parmesão, a salsinha e a farinha de rosca à carne e amasse novamente para incorporar.
6. Formando as almôndegas: Unte as mãos com azeite e enrole porções da massa em bolinhas do tamanho de uma bola de pingue-pongue – você vai obter 30 almôndegas. Transfira para um prato e reserve.

Ingredientes do molho de tomate

• 2 dentes de alho
• ½ xíc. de chá de água
• 4 xíc. de chá de passata de tomate
• 1 cebola
• 2 folhas de louro
• azeite a gosto
• sal
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• folhas de manjericão para servir

Modo de preparo do molho de tomate

1. Descasque e pique finamente a cebola. Descasque e bata os dentes de alho em um  pilão com 1 colher de chá de sal até formar uma pasta.
2. Coloque uma frigideira grande e alta em fogo médio (use uma panela grande, se preferir). Quando esquentar, regue 1 colher (sopa) de azeite e coloque metade das almôndegas uma ao lado da outra sem apertar.
3. Deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo a panela de vez em quando para que as almôndegas enrolem e dourem por igual. Transfira as almôndegas douradas para um prato e repita com o restante, regando a frigideira com mais azeite.
4. Mantenha a panela em fogo médio e regue 1 colher de sopa de azeite. Adicione a cebola com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos até murchar e dourar. Adicione o alho e mexa por 1 minuto até perfumar. Cubra com água e raspe bem o fundo da panela para dissolver os pedaços queimados – eles vão dar sabor ao molho.
5. Adicione o extrato de tomate, as folhas de louro, tempere com pimenta e cozinhe em fogo médio até ferver.
6. Volte as almôndegas fritas para a panela com o molho, reduza o fogo e cozinhe por mais 6 minutos.
7. Finalize com folhas de manjericão a gosto e sirva essa maravilha de almondega com molho de tomate.

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