Prepare-se para se deliciar com um clássico Sarapatel de Porco, uma iguaria que combina a suculência da carne de porco com a robustez dos miúdos, tudo isso enriquecido com um saboroso molho de alho. Para acompanhar, trazemos uma tentadora alternativa: Mandioca Frita, crocante por fora e macia por dentro. Essas duas receitas tradicionais proporcionam uma refeição completa, ideal para compartilhar com amigos e familiares. O Sarapatel de Porco é uma criação culinária que celebra a autenticidade e a essência dos sabores regionais. Com uma base de carne de porco, miúdos e um toque de sangue, essa receita combina texturas e temperos de maneira única.

O molho de alho adiciona uma dimensão extra, elevando os sabores a um patamar ainda mais sublime. Desde o cuidadoso preparo dos ingredientes até o ponto perfeito de cocção, cada passo é essencial para alcançar a riqueza de sabores que o Sarapatel oferece. Nada complementa melhor o sabor do Sarapatel do que a Mandioca Frita, uma iguaria popular que ganha vida com sua textura crocante por fora e sua maciez reconfortante por dentro. A simplicidade da mandioca é seu trunfo, e ao ser frita até atingir o dourado perfeito, ela se transforma em um acompanhamento que agrada a todos os gostos.

Uma pitada de sal realça sua essência e proporciona uma experiência de sabor completa, equilibrando a riqueza do prato principal. Nossas receitas tradicionais trazem à mesa não apenas uma refeição saborosa, mas também a tradição e o amor pela culinária que atravessam gerações. Com ingredientes cuidadosamente selecionados e passos de preparo detalhados, você está prestes a criar um festim que alimentará tanto o corpo quanto a alma. Portanto, não hesite em mergulhar nessa jornada culinária e saborear cada pedaço de história e sabor que essas receitas têm a oferecer.

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Sarapatel de Porco com Molho de Alho

Ingredientes do sarapatel de porco

• 1 kg de carne de porco (miúdos e carne com gordura)
• 2 xícaras de sangue de porco (opcional)
• 1 cebola grande, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 2 tomates, picados
• 1 pimentão verde, picado
  
• 1 colher de chá de colorau (urucum)
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1 limão
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• Folhas de louro
• Óleo para refogar

Modo de preparo

1. Corte a carne de porco em pedaços pequenos.
2. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
3. Adicione a carne de porco e cozinhe até dourar de todos os lados.
4. Acrescente o tomate, pimentão, cominho, colorau, sal, pimenta e suco de limão. Misture bem.
5. Adicione as folhas de louro e água suficiente para cobrir os ingredientes.
6. Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia, adicionando mais água conforme necessário.
7. Se estiver usando sangue de porco, adicione-o à panela, mexendo constantemente para evitar coagulação.
8. Cozinhe o sarapatel por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até o sarapatel ficar bem cozido e o molho engrossar.

Mandioca Frita

Ingredientes

• Mandiocas descascadas e cortadas em palitos
• Óleo para fritar
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Deixe o óleo aquecendo numa panela que seja funda em mais ou menos 180°C.
2. Coloque os pedaços de mandioca no óleo quente, cuidado para não sobrecarregar a panela.
3. Frite até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 4-6 minutos.
4. Use uma escumadeira para retirar as mandiocas da panela e coloque-as em papel-toalha para remover o excesso de óleo.
5. Polvilhe sal a gosto enquanto ainda estiverem quentes.
6. Sirva as mandiocas fritas em conjunto com o sarapatel de porco.
7. Aproveite suas refeições!

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Molho de Pimenta

Ingredientes

• 3 pimentas malaguetas (ou a gosto), picadas
• 2 dentes de alho, picados
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher de chá de vinagre (opcional)

Modo de preparo

1. Em um pilão ou processador de alimentos, moa as pimentas malaguetas e o alho até obter uma pasta.
2. Transfira a pasta de pimenta e alho para uma tigela.
3. Adicione o suco de limão, sal, azeite de oliva e vinagre (se estiver usando).
   
4. Misture todos os ingredientes muito bem para que se possa obter um molho uniforme e homogêneo.
5. Prove e ajuste o sal e a acidez conforme necessário.
6. Deixe o molho descansar por pelo menos 15 minutos para que os sabores se desenvolvam.
7. Sirva o seu delicioso molho de pimenta junto com o sarapatel para se ter uma experiência incrível!

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