Uma iguaria que se tornou um clássico francês, o creme brûlée de lavanda é uma verdadeira obra de arte culinária. Com uma textura cremosa e um toque sutil de lavanda, essa sobremesa é capaz de conquistar até os paladares mais exigentes. Seu exterior estaladiço e levemente caramelizado é o toque final que a transforma em uma experiência gastronômica inesquecível.
Mas a jornada gastronômica não acaba aqui. Acompanhando o creme brûlée, temos uma tentadora opção para agradar aos amantes de doces e sobremesas – as irresistíveis Tartelettes de Creme Brûlée de Lavanda e Frutas Vermelhas. Imagine uma fina e crocante massa folhada abrigando o cremoso creme brûlée de lavanda, em uma perfeita harmonia com as frutas vermelhas frescas. O contraste entre o doce da sobremesa e o azedinho das frutas se completa em cada mordida, proporcionando uma verdadeira explosão de sabores no paladar.
Se você busca uma experiência culinária refinada, capaz de surpreender a todos em um momento especial, essas receitas são a escolha perfeita. Desperte os sentidos com o aroma envolvente da lavanda, delicie-se com a textura suave e agridoce do creme brûlée e entregue-se ao prazer de cada mordida nas tartelettes com frutas vermelhas. Sinta-se convidado a se aventurar nesse universo gastronômico que combina elegância, ousadia e, acima de tudo, o sabor inigualável da lavanda. Bon appétit!
Creme Brûlée de Lavanda
Ingredientes
- 500 ml de creme de leite
- 1 colher de chá de flores secas de lavanda (certifique-se de que sejam próprias para consumo)
- 6 gemas de ovos
- 100 g de açúcar granulado
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- Açúcar mascavo ou cristal para caramelizar
Modo de preparar o creme brulê
- Pré-aqueça o forno a 150°C. Prepare uma assadeira grande e rasa para colocar as forminhas do creme brûlée.
- Numa panela, aqueça o creme de leite em fogo médio e deixe lá até que comece a ferver. Desligue o fogo, adicione as flores de lavanda e deixe em infusão por cerca de 15 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela separada, misture as gemas e o açúcar granulado até obter uma mistura homogênea.
- Remova as flores de lavanda do creme de leite usando uma peneira fina.
- Lentamente, adicione o creme de leite infundido à mistura de gemas e açúcar, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
- Acrescente o extrato de baunilha à mistura e mexa novamente.
- Coloque a mistura em forminhas individuais de creme brûlée e coloque-as na assadeira preparada.
- Encha a assadeira com água quente até atingir cerca de metade da altura das forminhas.
- Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 30-35 minutos ou até que o creme esteja firme nas bordas e ligeiramente tremido no centro.
- Retire as forminhas do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, cubra-as com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
- Antes de servir, polvilhe uma camada uniforme de açúcar mascavo ou cristal sobre cada creme brûlée e caramelize o açúcar com um maçarico até obter uma crosta caramelizada.
Agora, vamos para a receita do doce com o creme brûlée de lavanda:
Tartelettes de Creme Brûlée de Lavanda e Frutas Vermelhas
Ingredientes
- Massa folhada pronta (ou você pode fazer a sua própria massa)
- Creme brûlée de lavanda (da receita acima)
- Frutas vermelhas frescas (morangos, framboesas, amoras, etc.)
- Geléia de frutas vermelhas (opcional, para pincelar)
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno conforme as instruções da massa folhada escolhida.
- Estenda a massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada e corte círculos do tamanho das forminhas de tartelette.
- Forre as forminhas com a massa folhada e faça pequenos furos no fundo com um garfo para evitar que ela inche durante o cozimento.
- Despeje o creme brûlée de lavanda nas tartelettes até enchê-las quase até a borda.
- Asse as tartelettes no forno pré-aquecido de acordo com as instruções da massa folhada ou até que estejam douradas.
- Retire as tartelettes do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente.
- Disponha delicadamente as frutas vermelhas sobre o creme brûlée resfriado.
- Se desejar, aqueça um pouco de geléia de frutas vermelhas no micro-ondas e pincele-a sobre as frutas para dar um brilho extra.
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