O curry japonês é uma versão distinta do curry indiano, caracterizada por ser mais suave e levemente adocicada. Com uma base de caldo de legumes ou água, o curry em pó japonês é combinado com carne suculenta, como frango, carne bovina ou porco, além de legumes como cenouras e batatas, que conferem textura e sabor ao prato. O resultado é um ensopado encorpado e rico, que pode ser apreciado sobre uma porção generosa de arroz branco, criando uma combinação irresistível.
Já o molho tarê é um condimento versátil e saboroso, amplamente utilizado na culinária japonesa. Com base de molho de soja, mirin (vinho de arroz doce) e saquê, o molho tarê é complementado com açúcar, mel, alho e gengibre, resultando em uma mistura agridoce e levemente picante. Sua consistência espessa e brilhante é ideal para regar pratos grelhados, como teriyaki, tempurá ou yakitori, adicionando um toque de doçura e umidade aos alimentos.
Seja explorando novos sabores ou recriando pratos clássicos, o curry japonês com arroz e o molho tarê são exemplos marcantes da rica cultura culinária do Japão. Com essas receitas detalhadas em mãos, você poderá desfrutar do autêntico sabor da cozinha japonesa em sua própria casa, encantando amigos e familiares com uma experiência gastronômica repleta de aromas e sabores inesquecíveis.
Curry Japonês com Arroz
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média, picada em cubos
- 2 dentes de alho, picados
- 2 cenouras, cortadas em rodelas finas e descascadas
- 2 batatas médias, cortadas em cubinhos e descascadas
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 2 colheres (sopa) de pasta de tomate
- 500g de carne (frango, carne bovina ou porco), cortada em cubos
- 3 colheres de sopa de curry em pó japonês (disponível em lojas de produtos asiáticos)
- 800ml de caldo de legumes ou água
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 folha de louro
- 1 maçã pequena, descascada e ralada (opcional, para adicionar um toque adocicado)
Modo de preparar o curry
- Numa panela grande e em fogo médio, aqueça o óleo. Coloque o alho e a cebola e deixe refogando até que fiquem translúcidos e macios.
- Adicione a carne à panela e cozinhe até ficar dourada por todos os lados.
- Acrescente as cenouras e as batatas à panela e mexa por alguns minutos.
- Polvilhe o curry em pó sobre os ingredientes na panela, mexendo bem para cobri-los uniformemente.
- Despeje o caldo de legumes ou água na panela e misture bem.
- Adicione o molho de soja, a pasta de tomate, sal, pimenta e a folha de louro. Mexa novamente.
- Se estiver usando a maçã, adicione-a à panela neste momento.
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que os legumes estejam macios e o curry tenha engrossado.
- Enquanto isso, prepare o arroz branco seguindo as instruções da embalagem.
- Sirva o curry japonês quente sobre o arroz cozido. Você pode acompanhar com picles japoneses ou legumes em conserva, se desejar.
Agora, vamos para a receita do molho tarê:
Molho Tarê
Ingredientes
- 1/2 xícara de molho de soja
- 1/4 xícara de mirin (vinho de arroz doce, disponível em lojas de produtos asiáticos)
- 1/4 xícara de saquê
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de mel
- 1 dente de alho, picado
- 1 colher de chá de gengibre ralado
Modo de preparo
- Em uma panela pequena, misture o molho de soja, mirin, saquê, açúcar, mel, alho e gengibre.
- Coloque a panela no fogo médio e deixe fervendo.
- Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho tenha reduzido um pouco e engrosse ligeiramente.
- Retire do fogo e deixe o molho tarê esfriar completamente.
- Coe o molho para remover os pedaços de alho e gengibre.
- Transfira o molho tarê para um recipiente de vidro ou garrafa, e mantenha na geladeira até a hora de servir.
- O molho tarê pode ser utilizado como acompanhamento para pratos como tempurá, teriyaki, gyoza e yakitori, ou para regar sushis e sashimis.
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