A paella de frango com linguiça é um prato clássico da culinária espanhola, conhecido por sua combinação de sabores marcantes e colorido vibrante. Essa receita tradicional traz uma mistura deliciosa de ingredientes, como coxa de frango suculenta, linguiça defumada, pimentões coloridos, ervilhas frescas e azeitonas verdes, tudo cozido lentamente em um arroz saboroso e aromático. Com sua origem na região da Valência, a paella conquistou o paladar de pessoas ao redor do mundo e se tornou um prato versátil e apreciado em diversas ocasiões.
A preparação da paella começa com o refogado dourado do frango e da linguiça, que garantem uma base rica em sabor. Em seguida, a cebola, o alho, os pimentões e o tomate são adicionados, criando uma combinação aromática e colorida. O arroz para paella é então incorporado, absorvendo todos os temperos e caldo de frango, enquanto cozinha lentamente. O resultado é um prato incrivelmente saboroso, com arroz soltinho e ingredientes suculentos em cada garfada.
Para a batata sauté, temos um acompanhamento clássico que complementa perfeitamente diversos pratos. Com a simplicidade da manteiga, o aroma do alho e a frescura do alecrim, as batatas pequenas são cozidas até ficarem macias e, em seguida, refogadas na frigideira até adquirirem uma textura dourada e crocante por fora. O resultado são batatas sauté deliciosas, que combinam perfeitamente com carnes, aves ou até mesmo como um prato principal vegetariano.
Paella de Frango com Linguiça
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz para paella
- 500g de coxa de frango desossada e cortada em pedaços
- 250g de linguiça defumada cortada em rodelas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 xícara de ervilhas frescas
- 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço
- 4 xícaras de caldo de frango
- 1 colher (chá) de açafrão em pó
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal a gosto
- Azeite de oliva
Modo de preparo
- Em uma paellera (panela própria para paella) ou em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione o frango e a linguiça à panela e doure-os por cerca de 5 minutos, virando-os para que fiquem bem dourados por todos os lados. Retire o frango e a linguiça da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite de oliva, se necessário, e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e macios.
- Adicione os pimentões e refogue por mais alguns minutos até que estejam levemente amolecidos.
- Acrescente o tomate picado e refogue por mais 2 minutos.
- Adicione o arroz para paella à panela e misture bem, certificando-se de que todos os grãos estejam cobertos com o azeite e os temperos.
- Dissolva o açafrão em pó no caldo de frango e despeje na panela. Tempere com a páprica e sal a gosto. Misture tudo novamente.
- Reduza o fogo para médio-baixo e deixe o arroz cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Após os 15 minutos, adicione o frango, a linguiça, as ervilhas e as azeitonas à panela. Misture delicadamente para incorporar os ingredientes.
- Continue cozinhando por mais 10 a 15 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e todo o líquido tenha sido absorvido.
- Tire a paella do fogo e a deixe descansando por alguns minutos antes de servi-la. Isso ajudará a acentuar os sabores.
- Sirva a paella quente e aproveite!
Batata Sauté
Ingredientes
- 1kg de batatas pequenas
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de alecrim fresco picadinho
- 3 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsa picada para decorar
Modo de preparo
- Lave bem as batatas e, se necessário, corte-as ao meio para que fiquem em tamanho uniforme.
- Numa panela grande, coloque as batatas, e as cubra com água. Coloque uma pitada de sal e coloque no fogo médio.
- Cozinhe as batatas por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que estejam macias ao espetar com um garfo. Não deixe que fiquem muito moles, pois serão refogadas posteriormente.
- Escorra as batatas e reserve.
- Numa frigideira grande, e em fogo médio, aqueça o azeite de oliva e a manteiga.
- Adicione o alho picado e o alecrim à frigideira e refogue por cerca de 1 minuto, ou até que o alho comece a dourar levemente e soltar seu aroma.
- Acrescente as batatas cozidas à frigideira e mexa delicadamente para que fiquem envolvidas na mistura de alho e alecrim.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Continue mexendo as batatas para que fiquem douradas por igual.
- Cozinhe por aproximadamente 5 a 7 minutos, ou até que as batatas estejam levemente douradas e crocantes por fora.
- Retire as batatas sauté do fogo, transfira para um prato de servir e polvilhe salsa picada por cima para decorar.
- Sirva as batatas quentes como acompanhamento de suas refeições favoritas.
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