O arroz negro com camarão é um prato que combina sabores intensos e sofisticados, resultando em uma refeição memorável. O arroz negro, com seu tom profundo e textura ligeiramente crocante, traz consigo uma carga de nutrientes e um sabor terroso único. Complementado pelos camarões suculentos e tenros, este prato traz uma explosão de sabores do mar que encanta os paladares mais exigentes.

O arroz negro é conhecido por sua versatilidade e pelo seu perfil nutricional, rico em fibras, vitaminas e minerais. Além disso, seu visual impressionante é capaz de transformar uma refeição simples em um prato refinado e elegante. A combinação do arroz negro com a delicadeza dos camarões é um casamento perfeito, criando uma sinfonia de sabores e texturas que agradam tanto aos olhos quanto ao paladar.

Nesta receita, o arroz negro é cozido lentamente em um caldo de legumes aromático, absorvendo todos os sabores e resultando em uma base rica e saborosa. Os camarões são grelhados para realçar seu sabor naturalmente adocicado e suculento. Para completar, um molho rosé cremoso e refrescante é servido ao lado, proporcionando um contraste delicioso e equilibrando os sabores do prato.

Arroz negro com camarão

Ingredientes

Para o arroz negro com camarão:

• 250g de arroz negro
• 500g de camarões médios ou grandes, descascados e limpos
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
  
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 2 xícaras de caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para decorar

Para o molho rosé:

• 1/2 xícara de maionese
• 2 colheres de sopa de ketchup
  
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Numa panela média e em fogo médio, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola picada e o alho e refogue por alguns minutos até ficarem macios e levemente dourados.
2. Adicione o arroz negro à panela e mexa por cerca de um minuto para envolvê-lo nos sabores do refogado.
3. Acrescente o vinho branco e deixe ferver por alguns minutos até que o álcool evapore.
4. Adicione o caldo de legumes à panela. Coloque pimenta e sal a gosto. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40-45 minutos, ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido o líquido. Verifique ocasionalmente se é necessário adicionar mais caldo durante o cozimento.
5. Enquanto o arroz cozinha, prepare o molho rosé. Em uma tigela pequena, misture a maionese, o ketchup e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe na geladeira até a hora que for servir.
6. Em outra panela, aqueça um pouco de azeite em fogo médio-alto. Adicione os camarões e cozinhe por cerca de 3-4 minutos, ou até que fiquem rosados e cozidos por completo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Quando o arroz estiver pronto, coloque-o em um prato de servir. Arrume os camarões por cima do arroz e polvilhe com salsinha picada.
8. Sirva o arroz negro com camarão acompanhado do molho rosé à parte. O molho pode ser usado como um mergulho para os camarões.

Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos que combinam bem com o arroz negro com camarão:

1. Legumes grelhados: Prepare uma seleção de legumes como abobrinha, berinjela, pimentões coloridos e cebola, corte-os em fatias grossas e grelhe-os com um pouco de azeite, sal e pimenta. Os legumes grelhados adicionam uma textura crocante e um sabor delicioso ao prato.
2. Salada verde fresca: Uma salada verde simples e refrescante pode ser um ótimo complemento para o arroz negro. Use uma mistura de folhas verdes como alface, rúcula e agrião, e adicione tomate-cereja, pepino, cebola roxa e um molho de sua preferência.
3. Farofa: A farofa é um acompanhamento clássico da culinária brasileira. Prepare uma farofa com farinha de mandioca, bacon em cubos, cebola e alho dourados. Você pode adicionar outros ingredientes como castanhas, azeitonas ou ovos cozidos picados para dar um toque especial.
4. Banana-da-terra frita: A banana-da-terra frita é uma opção deliciosa para contrastar com a textura e o sabor do arroz negro. Corte a banana em rodelas grossas e frite-as em óleo quente até ficarem douradas e crocantes.

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