Essa esfiha de carne dispensa apresentações, já é conhecida e amada por todos. Agora você vai conferir como é fácil fazer e super prática. Depois corre aqui pra me contar o que achou.
Ingredientes da esfiha de carne
- 1/2 xíc. de leite morno cerca de 100 ml
- 1 xíc. de água morna – aproximadamente 200 ml
- 1 ovo
- 1 colher de sopa cheia de fermento para pão
- 2 colheres de sopa cheias de açúcar refinado
- 1/2 colher de chá de sal
- 650 ou 700 g de farinha de trigo
- 1/2 xíc. de chá de óleo ou 100 ml
Recheio
- 1/2 kg de carne moída magra
- 3 tomates picadinhos
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho
- 1/2 xíc. de chá de azeitonas picadas
- 1/2 colher chá de noz moscada
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Gotas de molho de pimenta (opcional)
Para pincelar
- 1 gema
- Gergelim torrado ou preto para salpicar depois que pincelar
Modo de preparo da esfiha de carne
- Coloque o fermento, o açúcar em uma tigela grande e larga e cubra com água morna, leite morno, sal e óleo.
- Misture bem.
- Em seguida, adicione metade da farinha de trigo aos poucos e misture com uma espátula de madeira ou plástico.
- Adicione os ovos e continue adicionando a farinha de trigo.
- Antes de terminar a farinha, comece a trabalhar a massa com uma das mãos para sentir a textura e veja se realmente precisa colocar toda a farinha.
- Dependendo do tamanho do ovo, 650g de farinha é o suficiente, caso contrário use 700g, mas cuidado, muita farinha pode deixar a massa dura.
- Sove a massa por cerca de 5 minutos em uma tigela com uma mão movendo para frente e para trás.
- A massa é bem maleável, gostosa de trabalhar e não gruda nas mãos.
- Coloque a tigela em um saco plástico ou feche-o com filme plástico.
- Deixe descansar por 20 minutos em um local que apoie o crescimento da massa.
- Deixei entrar a luz do sol pela janela, com as janelas fechadas.
- Estenda partes da massa com um rolo.
- Corte em rodelas com uma faca e acrescente 1 colher de sopa do recheio.
- Pegue metade do círculo de massa e dobre no centro e feche as duas pontas, aperte bem.
- Se você sentir que há muita massa nas pontas, corte-a e modele-a em forma de triângulo.
- Unte levemente a forma de alumínio e coloque a esfiha.
- Pincele com gema de ovo e polvilhe com gergelim torrado ou gergelim preto.
- Leve ao forno pré-aquecido a 150° por 20 minutos, depois mais 10 minutos a 180°.
- Esse tempo é necessário para que a esfiha cresça e asse por igual.
- Não guarde massa crua.
- Muitos recomendam forno super quente, mas acredito que forno super quente seja bom para esfihas abertas ou não para esfihas pequenas com pouca massa.
Recheio
- Escorra a carne picada e frite-a com os alhos e a cebola picados.
- Adicione sal ou temperos de sua preferência e deixe ferver até que a cor avermelhada da carne desapareça.
- Mexa com frequência para evitar grumos.
- Retire a carne do fogo, escorra se houver líquido e acrescente os demais ingredientes.
Recheio no microondas
- Escorra a carne picada e frite-a com os alhos e a cebola picados.
- Adicione sal ou temperos de sua preferência e deixe ferver até que a cor avermelhada da carne desapareça.
- Mexa com frequência para evitar grumos.
- Retire a carne do fogo, escorra se houver líquido e acrescente os demais ingredientes.
Dica: Você pode rechear sua esfiha da forma que preferir, existem ótimas opções como presunto e queijo muçarela, calabresa com requeijão entre tantos outros! É só usar a criatividade!
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