A culinária espanhola é conhecida por sua riqueza de sabores. Um desses pratos é o Polvo à Galega, uma especialidade da região da Galícia. Com seus ingredientes simples e preparo cuidadoso, essa receita ressalta a textura macia e sabor única do polvo.

O Polvo à Galega é preparado com um polvo fresco e tenro, cozido em água aromatizada com folhas de louro até atingir a maciez perfeita. Em seguida, é cortado em pedaços pequenos e refogado com alho, cebola, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. O resultado é um prato suculento, com um toque defumado e um sabor marcante.

Servido tradicionalmente com batatas cozidas e polvilhado com pimentão doce e salsa fresca picada, o Polvo à Galega é uma combinação irresistível de sabores. Essa receita de polvo à galega é perfeita para compartilhar em uma reunião entre amigos ou como prato principal em uma ocasião especial. Prepare-se para se deliciar com a autêntica e deliciosa culinária espanhola através desse prato tradicional e saboroso.

Polvo à Galega

Ingredientes

• 1 polvo médio (cerca de 1,5 kg)
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho
• 1 cebola média
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Pimentão doce a gosto
• Salsa fresca picada para decorar

Modo de preparo

1. Limpe o polvo: Certifique-se de que o polvo esteja bem limpo, sem nenhuma parte viscosa. Remova os olhos e o bico do polvo.
   
2. Cozinhando o polvo: Numa panela grande, coloque uma quantidade de água que possa cobrir o polvo. Adicione as folhas de louro e leve a água para ferver. Em seguida, mergulhe o polvo na água fervente por cerca de 5 segundos e retire-o. Repita esse processo por três vezes. Isso ajudará a amaciar o polvo.
3. Cozinhe o polvo novamente: Após os processos de choque térmico, mergulhe o polvo na panela com água fervente novamente. Adicione uma cebola descascada e inteira. Cozinhe em fogo médio por cerca de 40 a 50 minutos ou até que o polvo esteja macio. Para verificar a maciez, insira um palito de dente ou garfo no polvo. Estará pronto quando entrar e sair de forma fácil.
4. Corte o polvo: Retire o polvo da panela e corte-o em pedaços pequenos.
5. Tempere o polvo: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os dentes de alho picados e refogue por cerca de 1 minuto, até dourar levemente. Acrescente o polvo cortado, sal, pimenta-do-reino e pimentão doce. Refogue por mais 5 minutos, mexendo delicadamente para que todos os temperos se misturem.
6. Sirva o Polvo à Galega: Transfira o polvo à galega para um prato de servir. Polvilhe com salsa fresca picada por cima e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem, se desejar. Sirva o polvo à galega quente e aproveite!

Agora, vamos à receita do Molho de Vinho Tinto:

Molho de Vinho Tinto

Ingredientes

• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
  
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara de caldo de peixe (ou caldo de legumes)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsa fresca picada para decorar

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho: Aqueça o azeite de oliva em uma panela em fogo médio. Coloque o alho picado e a cebola picada, e deixe refogando até que eles fiquem macios e dourados. Adicione o vinho tinto: Despeje o vinho tinto na panela e aumente o fogo para médio-alto. Deixe ferver até que o vinho reduza pela metade, mexendo ocasionalmente.
2. Prepare o caldo: Dissolva a farinha de trigo no caldo de peixe (ou caldo de legumes) e adicione à panela com o vinho. Misture bem para que todos os ingredientes se incorporem. Cozinhe o molho: Reduza o fogo para médio-baixo e deixe o molho cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos, até que engrosse ligeiramente. Vá mexendo para evitar que grude no funo da panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Sirva o Molho de Vinho Tinto: Retire a panela do fogo e deixe o molho descansar por alguns minutos. Antes de servir, polvilhe salsa fresca picada por cima. Sirva o molho quente junto com o Polvo à Galega.

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