Prepare-se para uma deliciosa experiência culinária com esta receita detalhada de lombo assado no forno, acompanhado por um irresistível molho de vinho tinto. O lombo de porco, com sua carne suculenta e saborosa, será cuidadosamente marinado em uma combinação de temperos aromáticos antes de ser assado no forno, resultando em uma textura macia e um sabor irresistível. Acompanhado por um molho rico e encorpado, feito com manteiga, farinha, caldo de carne e vinho tinto, o lombo ganha ainda mais complexidade de sabor e se torna uma verdadeira estrela em qualquer refeição.
O segredo para o sucesso deste lombo assado está na marinada cuidadosamente preparada, que combina alho picado, azeite de oliva, suco de limão e uma seleção de temperos como sal, pimenta-do-reino, páprica doce, orégano, alecrim e tomilho. Essa mistura de sabores é delicadamente espalhada sobre o lombo, garantindo que cada mordida esteja repleta de um equilíbrio perfeito entre o tempero e a suculência da carne. À medida que o lombo assa no forno, os aromas se espalham pela cozinha, deixando todos ansiosos pelo momento de saborear essa obra-prima gastronômica.
Para completar essa experiência gastronômica, um molho de vinho tinto é preparado para acompanhar o lombo. A manteiga derrete em uma panela, dando início a uma base rica e cremosa para o molho. A farinha de trigo é adicionada, criando uma textura aveludada, e em seguida o caldo de carne é incorporado, resultando em um molho encorpado e saboroso. O toque final é dado com a adição de vinho tinto seco e uma colher de sopa de mostarda Dijon, que adiciona uma nota picante e vibrante ao molho. Com seu sabor complexo e irresistível, o molho de vinho tinto eleva o lombo assado a um nível ainda mais alto de prazer culinário.
Lombo Assado no Forno
Ingredientes
- 1 peça de lombo de porco (mais ou menos 1,5 kg)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela pequena, misture o alho picado, o azeite de oliva, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, o orégano, o alecrim e o tomilho.
- Coloque o lombo de porco em uma assadeira ou refratário.
- Com a ajuda de um pincel de cozinha, espalhe a marinada sobre toda a superfície do lombo, certificando-se de cobrir todos os lados.
- Coloque um papel alumínio por cima da assadeira e leve ao forno já pre-aquecido.
- Asse o lombo coberto por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Após esse tempo, retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até que a carne esteja dourada e cozida por completo.
- Retire o lombo do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Esse processo ajuda a manter os sucos da carne.
- Fatie o lombo em rodelas grossas e sirva.
- Agora, vamos à receita do molho para acompanhar o lombo:
Receita de Molho para Lombo Assado
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Numa panela, e em fogo médio, derreta a manteiga.
- Adicione a farinha de trigo à panela e mexa continuamente até obter uma mistura homogênea e levemente dourada.
- Aos poucos, adicione o caldo de carne, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até o molho engrossar.
- Acrescente o vinho tinto e a mostarda Dijon ao molho, mexendo bem.
- Deixe o molho cozinhando em fogo baixo por cerca de 5 minutos, para que os sabores se incorporem.
- Coloque a pimenta do reino e o sal a gosto.
- Retire do fogo e coloque o molho em uma molheira
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