A Fraldinha ao Molho Madeira é um prato clássico da culinária brasileira que combina a suculência da carne bovina com a riqueza e o sabor intenso do molho madeira. Essa receita é perfeita para ocasiões especiais ou simplesmente para apreciar um delicioso almoço em família. A fraldinha, um corte de carne macio e marmorizado, é cuidadosamente temperada e cozida lentamente em uma combinação de caldo de carne, vinho tinto seco e molho inglês, resultando em uma carne extremamente saborosa e derretendo na boca.

O molho madeira, por sua vez, é o complemento perfeito para realçar o sabor da fraldinha. Feito com vinho madeira, caldo de carne e outros ingredientes aromáticos, ele confere um toque sofisticado e uma camada de sabores ao prato. Sua textura aveludada e sua cor rica e escura criam um contraste irresistível com a carne suculenta. O processo de preparação desse molho envolve a combinação harmoniosa de manteiga, farinha de trigo e o líquido, resultando em uma combinação perfeita de cremosidade e intensidade de sabor.

Ao servir a Fraldinha ao Molho Madeira, a carne fatiada é regada generosamente com o molho, garantindo que cada mordida seja uma explosão de sabores. O prato pode ser acompanhado por arroz branco soltinho, batatas assadas ou legumes frescos, criando uma refeição completa e deliciosa. A combinação da suculência da carne com a intensidade e a complexidade do molho madeira é uma verdadeira festa para o paladar, e certamente impressionará seus convidados. Experimente essa receita clássica e deixe-se encantar pelos sabores marcantes e irresistíveis da Fraldinha ao Molho Madeira.

Fraldinha ao Molho Madeira

Ingredientes

• 1 peça de fraldinha (aproximadamente 1,5 kg)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 cebolas médias, cortadas em rodelas
• 4 dentes de alho, picados
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Salsinha picada para decorar (opcional)

Modo de preparo

1. Tempere a fraldinha com sal e pimenta-do-reino a gosto, esfregando bem em toda a carne.
   
2. Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Coloque a fraldinha na panela e sele todos os lados até ficar bem dourada. Tire a carne da panela, a reservando.
3. Na mesma panela, adicione as rodelas de cebola e o alho picado.Deixe refogando até que a cebola esteja dourada e macia.
4. Acrescente o caldo de carne, o vinho tinto e o molho inglês à panela. Mexa bem para incorporar os sabores e deixe ferver.
5. Coloque a fraldinha de volta na panela com o molho.Diminua o fogo, tampe a panela e deixe cozinhando por 3 horas, pu até a carne esteja macia e se desfazendo.
6. Retire a fraldinha da panela e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
7. Enquanto isso, prepare o molho madeira.

Esse molho combina perfeitamente com a fraldinha, o contraste de sabor da carne com o sabor do vinho se casam incrivelmente bem. Esse molho, além de servir para essa receita, você pode usá-lo em diversas outras receitas, e não somente de carne, mas também massas, saladas, e até em sopas.

Molho Madeira

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
  
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 xícara de vinho madeira
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Numa panela e em fogo médio, derreta a manteiga
2. Adicione a farinha de trigo à panela e mexa constantemente até formar uma pasta lisa e dourada.
3. Lentamente, adicione o caldo de carne à panela, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos.
4. Adicione o vinho madeira à panela e continue mexendo até o molho engrossar e ficar com uma consistência suave.
   
5. Coloque pimenta-do-reino e sal a gosto. Continue cozinhando por mais 10 minutos, permitindo que os sabores se misturem no molho.
6. Retire o molho do fogo e coe, se desejar, para remover eventuais pedaços sólidos.
7. Sirva a fraldinha fatiada regada com o molho madeira e decore com salsinha picada, se desejar. Acompanhe com arroz, batatas ou legumes de sua preferência. Bom apetite!

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