Bacalhau à Portuguesa é um prato tradicional da culinária portuguesa que conquista paladares ao redor do mundo. Com seu sabor marcante e ingredientes selecionados, essa receita combina a suculência do bacalhau desfiado com um molho cremoso e irresistível. E para tornar essa experiência ainda mais especial, vamos ensinar você a preparar um delicioso Molho Quatro Queijos para acompanhar o bacalhau, adicionando um toque de indulgência e uma explosão de sabores.

Neste prato, o bacalhau à portuguesa dessalgado e desfiado é refogado com uma combinação de cebolas, alho, pimentões e tomates, resultando em uma mistura aromática e suculenta. As batatas cozidas fornecem uma base macia e reconfortante. E para levar esse prato a um nível ainda mais elevado, preparamos um Molho Quatro Queijos, que combina os sabores ricos e intensos do queijo gorgonzola, parmesão, muçarela e provolone, formando um molho cremoso e irresistível.

Ingredientes

• 1,5 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 kg de batatas
• 3 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 2 pimentões vermelhos
• 2 pimentões verdes
• 4 tomates maduros
• 200 g de azeitonas pretas sem caroço
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1 xícara de vinho branco seco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsa picada para decorar

Modo de preparo

1. Comece preparando o bacalhau dessalgado e desfiado. Se você comprou o bacalhau salgado, será necessário dessalgá-lo. Coloque-o em uma tigela grande com água e deixe de molho por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas. Depois desse período, escorra a água e desfie o bacalhau em pedaços médios. Reserve.
2. Descasque as batatas e corte-as em rodelas médias. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias, mas não desmanchando. Escorra e reserve.
3. Numa panela grande e em fogo médio, aqueça o azeite de oliva. Adicione as cebolas picadas, os alhos picados e a folha de louro. Refogue até as cebolas ficarem transparentes.
4. Acrescente os pimentões vermelhos e verdes cortados em tiras, e refogue por mais alguns minutos até amaciarem um pouco.
5. Adicione os tomates picados e sem sementes, e refogue até que eles se desmanchem e formem um molho espesso.
6. Despeje o vinho branco na panela e deixe ferver por alguns minutos para evaporar o álcool.
7. Adicione o bacalhau à portuguesa desfiado à panela, misture bem e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
8. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cuidado na hora de colocar o sal, pois o bacalhau já é bem salgado.
9. Em uma travessa ou assadeira, disponha as rodelas de batata cozidas no fundo.
10. Despeje o conteúdo da panela sobre as batatas na travessa, espalhando bem para que fique uniforme.
11. Espalhe as azeitonas pretas sobre o bacalhau à portuguesa
12. Coloque no forno pré-aquecido a 180 C por 30 minutos, ou até estar bem quente e levemente dourado.
13. Tire do forno e coloque salsa por cima por decoração.
14. Sirva o Bacalhau à portuguesa quente, acompanhado de arroz branco e uma salada verde.
15. Aproveite o seu Bacalhau à portuguesa!

Para acompanhar seu incrível bacalhau à portuguesa, você pode experimentar fazer esse delicioso molho quatro queijos:

Molho quatro queijos

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• 100 g de queijo gorgonzola
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de queijo muçarela ralado
• 100 g de queijo provolone ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1. Numa panela média e em fogo baixo, derreta a manteiga
2. Coloque a farinha de trigo e misture até formar uma massa uniforme. Cozinhe a mistura por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
3. Vá colocando o leite na panela aos poucos, misturando constantemente, evitando que se forme os grumos. Fique mexendo até o molho engrossas.
4. Acrescente o queijo gorgonzola, o queijo parmesão, o queijo muçarela e o queijo provolone à panela. Continue mexendo até que todos os queijos estejam completamente derretidos e o molho tenha uma consistência cremosa.
5. Coloque a pimenta-do-reino e noz-moscada o tanto que preferir. Tenha cuidado ao adicionar sal, pois os queijos já são naturalmente salgados.
6. Cozinhe o molho por mais alguns minutos em fogo baixo, mexendo constantemente, até que esteja bem aquecido e todos os sabores estejam incorporados.
7. Tire do forno e coloque o molho numa tigela.
8. Sirva o Molho Quatro Queijos quente junto com o Bacalhau à portuguesa!

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