As receitas de lasanha de berinjela e berinjela assada são opções deliciosas e saudáveis para desfrutar deste vegetal versátil. A lasanha de berinjela substitui as camadas de massa por fatias macias de berinjela, resultando em uma refeição reconfortante e cheia de sabor. Por outro lado, a berinjela assada é uma opção simples e rápida, em que as fatias de berinjela são temperadas e assadas até ficarem macias e levemente douradas, proporcionando um acompanhamento saboroso e nutritivo. Ambas as receitas são ótimas maneiras de incorporar a berinjela em sua dieta de forma deliciosa.
Lasanha de berinjela
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 dentes de alho picados
- 500g de carne moída (opcional)
- 1 lata de molho de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- 2 xícaras de queijo muçarela ralado
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de ricota amassada
- 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco
- 1 ovo batido
- 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido de comprimento. Se preferir, você pode salpicar sal sobre as fatias e deixá-las descansar por cerca de 30 minutos para remover o excesso de líquido e amargor. Em seguida, enxágue as fatias de berinjela e seque-as com papel toalha.
- Numa frigideira grande,em fogo médio, deixe o azeite de oliva aquecer. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem macios e translúcidos.
- Se estiver usando carne moída, adicione-a à frigideira e cozinhe até que esteja totalmente dourada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se preferir uma lasanha vegetariana, pule esta etapa.
- Adicione o molho de tomate à frigideira e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Desligue o fogo e reserve.
- Em uma tigela separada, misture a ricota amassada com o ovo batido. Coloque pimenta e sal a gosto. Reserve.
- Coloque uma camada fina de molho de tomate no fundo de uma forma. Em seguida, faça uma camada de fatias de berinjela sobre o molho.
- Espalhe metade do molho de carne (ou o molho vegetariano) sobre as fatias de berinjela. Em seguida, coloque outra camada de berinjela.
- Espalhe metade da mistura de ricota sobre as fatias de berinjela. Adicione um punhado de queijo muçarela ralado e algumas folhas de manjericão fresco.
- Continue fazendo camadas alternadas de berinjela, molho de carne (ou molho vegetariano), mistura de ricota e queijo muçarela, até que todos os ingredientes sejam utilizados. Certifique-se de terminar com uma camada de queijo muçarela na parte superior.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre a última camada de queijo muçarela.
- Cubra a forma com o papel alumínio e deixe no forno pré aquecido por 30 minutos. Tire o papel e deixe assando por mais 15 minutos, ou até perceber que o queijo derreta e doure.
- Tire do forno, e antes de servir, deixe descansando.
- A lasanha de berinjela está pronta para ser apreciada! Sirva acompanhada de uma salada fresca e pão italiano, se desejar. Aproveite sua refeição!
Berinjela assada
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de orégano seco
- Suco de 1 limão
- Queijo parmesão ralado (opcional)
- Folhas de manjericão fresco (opcional)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Lave-as e corte-as em fatias grossas, com cerca de 1,5 cm de espessura.
- Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o alho picado, o sal, a pimenta-do-reino, o orégano seco e o suco de limão.
- Coloque as fatias em uma assadeira grande e regue-as com a mistura de temperos, garantindo que todas as fatias estejam bem revestidas.
- Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse as fatias por cerca de 20 a 25 minutos, virando-as na metade do tempo, até que estejam macias e levemente douradas.
- Retire a assadeira do forno e, se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado sobre as fatias. Deixe no forno por mais 5 minutos, o até o queijo dourar e derreter
- Retire do forno e se quiser decore com manjericão fresco
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