A berinjela é um vegetal versátil e saboroso, muito utilizado na culinária mediterrânea e oriental. Ela é uma ótima opção para quem busca uma alimentação saudável, pois é rica em nutrientes e possui baixo teor de carboidratos. Além disso, sua textura firme e sabor suave permite que ela seja preparada de diversas formas, desde grelhada até recheada. Neste conjunto de receitas, você encontrará algumas ideias deliciosas e fáceis de fazer com a berinjela, que vão desde a tradicional moussaka grega até petiscos crocantes para servir em um happy hour.

Como fazer caponata de berinjela

Ingredientes

• 2 berinjela grande em tiras
• 1 pimentão verde em tiras
• 1/2 pimentão vermelho em tiras
• 1/2 pimentão amarelo em tiras
• 1 cebola em tiras
• 10 azeitona picada
• ½ xícara de Uva passa branca
• ⅓ de xícara de Azeite de oliva
• ⅓ de xícara de vinagre
• orégano a gosto
• Sal a gosto a gosto
• pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de preparo

1. Coloque na forma a berinjela, o pimentão, a cebola, as passas e as azeitonas.
2. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano
3. Adicione o vinagre e metade do azeite e misture
4. Asse a 180°C por cerca de 50 minutos, mexendo a cada 10 minutos
5. Retire do forno, acrescente a salsinha e mexa
6. Após esfriar, transfira para uma massa resistente ao calor e acrescente o restante do azeite.

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Como fazer berinjela a parmegiana

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes;
• 1 xícara de farinha de trigo;
• 2 ovos batidos;
• 2 xícaras de farinha de rosca;
• Óleo para fritar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 2 xícaras de molho de tomate;
• 2 xícaras de queijo mussarela ralado;
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado;
• Folhas de manjericão fresco.

Modo de preparo e montagem

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Lave as berinjelas e corte em fatias finas no sentido do comprimento. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
3. Em um prato fundo, coloque a farinha de trigo. Em outro prato fundo, bata os ovos com um garfo. Em um terceiro prato, coloque a farinha de rosca.
4. Passe as fatias de berinjela na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e por último na farinha de rosca, pressionando bem para que fiquem cobertas por igual.
5. Em uma frigideira grande, aqueça óleo suficiente para fritar as fatias de berinjela. Frite as fatias em imersão até dourarem dos dois lados. Escorra em papel-toalha e reserve.
6. Em um refratário, coloque uma camada de molho de tomate, em seguida uma camada de fatias de berinjela fritas e uma camada de queijo mussarela ralado. Repita as camadas até acabar com uma camada de queijo mussarela ralado por cima.
7. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido por cerca de 20 a 25 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
8. Retire do forno, decore com as folhas de manjericão fresco e sirva ainda quente.

Como fazer berinjelas recheadas com carne moída

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 500g de carne moída
• 1 picada cebola
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 colher de sopa de extrato
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100g de queijo muçarela ralado
• Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

1. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa com cuidado, deixando uma borda de aproximadamente 1cm. Reserve a polpa e as berinjelas vazias.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
3. Acrescente a carne moída e refogue até que esteja bem cozida.
4. Adicione a polpa da berinjela picada, o tomate, o extrato de tomate, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 180°C.
6. Recheie as metades de berinjela com a mistura de carne moída e polvilhe o queijo muçarela por cima.
7. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que estejam bem macias e o queijo esteja derretido.
8. Retire do forno, polvilhe salsinha picada por cima e sirva quente.

Veja agora 3 benefícios da berinjela a sua saúde!

1. Ajuda a controlar o colesterol: É rica em fibras solúveis, que ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue, diminuindo assim o risco de doenças cardíacas.
2. Melhora a digestão: É uma ótima fonte de fibras, o que ajuda a melhorar o trânsito intestinal e prevenir a constipação. Além disso, suas propriedades diuréticas podem ajudar a reduzir o inchaço abdominal.
3. Possui propriedades antioxidantes: Ela contém compostos antioxidantes, como a antocianina, que ajudam a proteger as células do corpo contra danos oxidativos. Isso pode ajudar a prevenir doenças crônicas, como câncer e doenças cardíacas.

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