Delicia de abacaxi

Venha aprender a fazer essa delícia de abacaxi, que como o próprio nome diz é uma daquelas sobremesas que vai virar constante na sua cozinha, sem mais demora vamos ao passo a passo dessa maravilha!

Ingredientes da delicia de abacaxi

Calda

• 1 abacaxi grande cortado em cubos
• 1 xíc. de açúcar cristal

Creme

• 790g de leite de integral
• 1 caixa de leite condensado 
• 2 colheres de chá de amido de milho
• 3 gemas de ovos

Cobertura

• 3 colheres de sopa de açúcar
• 3 claras batidas em neve
• 200g de creme de leite

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Modo de preparo da delicia de abacaxi

1. Descasque o ananás e corte-o em cubos. Para fazer a calda, coloque o abacaxi e o açúcar granulado em uma panela e leve ao fogo até caramelizar. Prepare o creme em outra panela e acrescente o leite condensado, o leite integral, o amido de milho e as 3 gemas peneiradas.
2. Mexa e leve ao fogo até engrossar. Para a cobertura, bata as claras na batedeira, depois acrescente o açúcar e por último o creme de leite, bata até ficar homogêneo.
3. Na hora de montar, coloque primeiro o creme de leite, depois a calda de abacaxi, depois mais uma camada de creme e por último a cobertura. Leve ao freezer por 6 horas até firmar e pronto, você terá a delícia de abacaxi.

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Gelatina de laranja

Ingredientes da Gelatina de laranja

• ¾ de xíc. de chá de amido de milho
• 1 litro de suco de laranja-baía coado aproximadamente 12 laranjas
• ½ xíc. de chá de açúcar

Modo de preparo da gelatina de laranja

1. Coloque o açúcar, o amido e cerca de 1 xícara (chá) de suco de laranja em uma panela média. Mexa bem com um batedor de arame para dissolver — se colocar todo o líquido de uma vez, vai ser mais difícil dissolver o amido.
2. Adicione o restante do suco e aqueça a panela em fogo médio e bata com um batedor de arame por cerca de 10 minutos, até engrossar e o creme não ficar marcado com o batedor de arame — o creme perderá a opacidade, ficará translúcido e amarelo brilhante . Desligue o fogo.
3. Passe uma forma de 18 cm de diâmetro com furo no meio (capacidade de 1,5 litro) em água corrente e deixe escorrer o excesso — não precisa passar pano na forma, a umidade vai ajudar a gelatina a expandir.
4. Transfira o creme para a panela e, tomando cuidado para não se queimar (a panela esquenta muito), bata levemente na bancada para assentar o creme e deixá-lo liso.
5. Deixe esfriar antes de colocar na geladeira. Atenção: não mexa a gelatina (ou a forma) durante o resfriamento antes de guardar na geladeira, pois o creme pode endurecer de forma desigual e rachar após retirar da forma.
6. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Para servir

Ingredientes

• 1 xíc. de chá de creme de leite fresco gelado
• 3 laranjas-baía
• 2 colheres de sopa de licor de amêndoas
• amêndoas laminadas tostadas para servir
• raspas de chocolate amargo a gosto 

Modo de preparo

1. Para descascar as laranjas: com uma faca de cozinha bem afiada, corte e descarte as pontas (base e tampa); Coloque a base da laranja sobre uma tábua e corte a casca e a casca branca de cima para baixo seguindo a curva da fruta.
2. Coloque a laranja descascada na palma da mão sobre a tigela; corte um “V” bem próximo às membranas (linhas brancas) que separam os gomos; deixe as fatias e o suco caírem na tigela e repita o processo até que todas as fatias sejam retiradas da fruta. Faça o mesmo com as outras laranjas.
3. Deite o licor de amêndoa sobre as rodelas de laranja, tape e leve ao frio. Deixe macerar por pelo menos 15 minutos antes de servir.
4. Na hora de servir, bata o creme: coloque o creme frio em uma tigela grande e bata com um batedor de arame até ficar cremoso e firme, como chantilly (use a batedeira se preferir).
5. Retire a gelatina da forma: passe a ponta da faca ao longo da borda da gelatina e no cone central para soltá-la da forma. Com as pontas dos dedos, puxe delicadamente a gelatina para longe da lateral da forma. Cubra a panela com um prato grande e vire de repente.
6. Espalhe os pedaços de laranja macerados ao redor da gelatina. Coloque parte do creme no centro da gelatina, polvilhe com amêndoas e raspas de chocolate. Em seguida, sirva com o restante do creme ao lado.

Pode trocar?

É temporada de mexericas? Use o suco bem doce e perfumado para preparar uma versão sazonal. Basta seguir a proporção de 1 litro de suco coado para os demais ingredientes.

Na Sicília, de onde vem a receita original, o ice di mandarino é sempre feito com um tipo de mandarina (tangerina). Para poder preparar a sobremesa durante todo o ano, optámos por esta versão à base de laranja.

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