Hoje vamos fazer uma das minhas sobremesas preferidas, essa cocada cremosa de leite condensado sem dúvida é um dos doces mais saborosos que conheço! Agora vamos aprender de forma prática e deliciosa essa sobremesa tão tradicional!

Ingredientes da cocada cremosa de leite condensado

• 250 g de açúcar
• 300 ml de água
• 1 coco médio ralado grosso – aproximadamente 350 g
• 1 lata de leite condensado

Modo de preparo da cocada cremosa de leite condensado

1. Coloque a água e o açúcar em uma panela e deixe ferver em fogo alto até que o açúcar se dissolva completamente e a água fique transparente.
2. Adicione o coco e mexa de vez em quando em fogo médio até a água secar bem.
3. Depois acrescente o leite condensado e mexa até começar a formar o fundo da panela.
4. Depois é só colocar o coco em uma bandeja levemente untada com manteiga (ou balcão de granito).
5. Espere esfriar um pouco e modele os cacarecos com um garfo ou corte-os em quadrados com uma faca.

Se quiser guardar a cocada cremosa de leite condensado, deixe esfriar bem e guarde em um recipiente com tampa hermética.

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A verdadeira origem da cocada cremosa no Brasil ainda não é muito bem definida, mas sabe-se que está relacionada aos povos afro-brasileiros dos tempos da colonização. Feita com coco ralado, açúcar mascavo e água, a cocada é uma iguaria africana, que provavelmente foi inserida na culinária brasileira por meio dos escravos.

Como era feito a cocada antigamente?

As primeiras cocadas usavam açúcar mascavo, por isso tinham uma coloração mais escura. As escravas ralavam o coco, preparavam a calda e acrescentavam o coco, tudo isso em grandes tachos assentados em fogo de lenha, para cozinhar até dar o ponto para cortar o doce.

Leite condensado caseiro

Ingredientes

• 1 e 1/2 xíc. de chá de açúcar cristal
• 1 litro de leite

Modo de preparo do leite condensado caseiro

1. Coloque o açúcar granulado e o leite em fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva.
2. Mantenha no fogo, mexendo de vez em quando, até engrossar e ficar com uma cor de caramelo claro (cerca de 35 minutos).
3. Transfira para a tigela da batedeira e bata bem até esfriar (cerca de 15 minutos). Agora é só usar.
4. Dica: Para saber o ponto correto do leite condensado, deixe o pires no congelador por 1 hora. Coloque uma gota de leite condensado no prato resfriado e incline-o. Se escorrer lentamente, está pronto.

Canjica com leite condensado

Ingredientes da canjica com leite condensado

• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 500 gramas de canjica branca
• Água suficiente para cozinhar a canjica
• 2 litros de leite
• Canela em pó a gosto

Modo de preparo de canjica com leite condensado

1. Coloque 500 gramas de canjica branca em um recipiente e cubra com água. Mergulhe por 4 horas.
2. Depois escorra a canjica e coloque em uma panela de pressão. Cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos. Guarde.
3. Adicione 2 litros de leite, 1 lata de leite condensado e 4 colheres de sopa de açúcar na panela. Deixe levantar fervura.
4. Em seguida, acrescente a canjica cozida e cozinhe por 30 minutos, mexendo sempre para não grudar.
5. Adicione canela em pó a gosto, misture e sirva imediatamente.

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• Receita clássica da Festa Junina, a canjica doce pode ser feita também com leite de coco e coco ralado.

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