Confira a receita completa abaixo:

Trufa de chocolate

Ingredientes

• 300 g de chocolate meio amargo
• 200 g de chocolate ao leite
• 1 xic. de chá de creme de leite fresco
• 1 col. de sopa de manteiga 
• 50 mL de rum 
• 1/2 xic. de chá de cacau em pó

 

Modo de preparo

1. Aqueça o creme de leite fresco.
2. Misture os dois chocolates e acrescente o creme de leite quente por cima.
3. Espere 3 minutos para o chocolate derreter.
4. Misture bem até obter um creme liso.
5. Adicione o rum e a manteiga e misture novamente.
6. Leve à geladeira por 3 horas
7. Use uma sorveteira para retirar um pouco do creme
8. Aperte um pouco para fazer uma junta
9. Role rapidamente em suas mãos
10. Envolva cuidadosamente o cacau em pó

Trufa Branca de coco

Ingredientes para o recheio

• 330 gramas de chocolate branco
• 100ml de leite de coco
• 60 gramas de creme de leite
• 75 gramas de coco ralado sem açúcar

Ingredientes para a cobertura

• 220 gramas de chocolate branco fracionado

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes do recheio numa panela. misture bem.
2. Leve ao fogo e mexe até engrossar.
3. Logo após, leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.
4. Em seguida, faça bolinhas.
5. Derreta o chocolate e com auxilio de um garfo mergulhe as bolinhas no chocolate. 
6. Polvilhe um pouco de coco ralado por cima, se quiser.
7. Guarde na geladeira por aproximadamente 20 minutos ou até endurecer.

Trufa de maracuja

Ingredientes

• 500 g de Chocolate branco picado
• 100 mL Suco de maracujá concentrado
• 1/2 lata Creme de leite
• 350 g Chocolate meio amargo

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate branco no micro-ondas ou em banho-maria (cuidado para não queimar o chocolate)
2. Quando o chocolate estiver homogêneo, acrescente o creme de leite (sem soro) e o suco de maracujá concentrado e misture bem.
3. Coloque na geladeira por 2-3 horas até ficar bem gelado.
4. Quando estiver bem frio, enrole levemente com 2 colheres (não se preocupe, não vai virar bolinhas)
5. Coloque as bolas em uma bandeja forrada com papel manteiga ou papel alumínio.
6. Agora coloque no freezer por 2 horas
7. Retire do freezer e enrole rapidamente com as mãos, agora as bolinhas ficarão mais regulares
8. Leve ao freezer por mais 1 hora
9. Derreta e tempere o chocolate meio amargo, caso não queira fazer essa etapa pode usar chocolate fracionado que só precisa ser derretido
10. Passe as bolinhas no chocolate e coloque sobre o papel manteiga.

Bombom de damasco com castanhas

Ingredientes para o recheio

• 1 xíc. de chá de damascos secos
• 3 col. de sopa de açúcar
• 3 xíc. de chá de amêndoas sem pele e torradas

Ingredientes para a cobertura

• 400 g de chocolate meio amargo

Modo de preparo

1. Corte os damascos em cubos pequenos e transfira-os para uma panela menor.
2. Aqueça em fogo baixo com aguá até cobrir. Deixe cozinhar por 15 minutos. Escorra a agua e reserve os damascos.
3. Coloque as amêndoas em um liquidificador ou processador de alimentos e pulse por alguns segundos até obter uma migalha grossa. Cuidado para não bater demais!
4. Coloque o açúcar e os damascos em uma panela média. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 a 15 minutos. Não esqueã de mexer. Desligue o fogo e junto as amendoas já picadas.
5. Deixe esfriar e forme bolinhas que serão o recheio do doce. Enquanto os damascos esfriam, prepare a cobertura de chocolate.
6. Transfira o chocolate picado para uma tigela refratária e derreta em banho-maria ou no micro-ondas. Para preparar o banho-maria, leve ao fogo médio uma panela pequena com um pouco de água. Quando começar a ferver, reduza o fogo e coloque uma tigela refratária com o chocolate em cima da panela de aguá. A aguá não toca o fundo da tigela. O calor do vapor é suficiente para que o chocolate derreta.
7. Coloque a tigela de chocolate derretido em uma assadeira cheia de água fria e gelo. Mexa o chocolate com uma colher até esfriar, tomando cuidado para não espirrar água no chocolate. Para verificar se o chocolate está na temperatura certa, coloque um pouco na boca como se fosse um batom. A sensação térmica deve ser como chocolate frio.
8. Forre uma superfície plana com papel alumínio.
9. Espete as bolinhas de damasco com palitos de dente, mergulhe-as no chocolate derretido e coloque-as sobre papel alumínio para secar.
10. Polvilhe as trufas de chocolate ainda molhadas com amêndoas picadas. Espere secar.
11. Deixe secar em temperatura ambiente

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