Confira a receita completa abaixo:

Pratico Ratatouille de frigideira

Ingredientes

• 1 berinjela
• 1 cebola roxa
• 1 pimentão amarelo médio
• 1 abobrinha pequena
•  alho a gosto
• 1 xíc. de chá de tomate picado
• 2 col. de sopa de azeite
• salsinha e cebolinha picadas

 

Modo de preparo

1. Junte todos os ingredientes;
2. Lave e seque os legumes; corte a cebola, o pimentão, a abobrinha e a berinjela em cubos médios;
3. Descasque os alhos, corte-os em rodelas finas e corte os tomates ao meio;
4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto e quando estiver bem quente acrescente metade do azeite e frite a cebola até ficar translúcida; depois acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto;
5. Junte o pimentão e frite por mais 1 minuto;
6. Abaixe o fogo, acrescente o restante do azeite e acrescente a abobrinha e a berinjela.
7. Deixe-os cozinhar por 10 minutos, mexendo sempre durante esse tempo. Os legumes devem estar dourados e al dente;
8. Adicione os tomates e as ervas e misture. Deixe esquentar e desligue o fogo. Depois está pronto a servir!

Rápida Berinjela recheada com queijo e pimentões

Ingredientes

• 2 berinjelas
• azeite
• 1 cebola picada
• 1 pimentão amarelo pequeno picado
•  1 pimentão vermelho pequeno picado
• alho a gosto picados
• 2 tomates picados sem sementes
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xíc. de chá de farofa pronta
• Mussarela ralada a gosto

Modo de preparo

1. Junte todos os ingredientes;
2. Corte as berinjelas na vertical e retire as sementes com uma colher;
3. Corte o miolo em pedaços menores, polvilhe com um pouco de sal e deixe descansar por 30 minutos em uma peneira (este processo ajuda a tirar o amargor da berinjela);
4. Em seguida, lave o miolo da berinjela picado com água para retirar o sal e reserve;
5. Leve uma panela ao fogo médio, acrescente o azeite e frite a cebola e o pimentão. Assim que a cebola estiver translúcida, acrescente o alho e refogue por 1 minuto;
6. Junte o miolo da berinjela, os tomates, tempere com sal e pimenta e refogue até os legumes ficarem macios.
7. Depois acrescente a farofa e misture tudo;
8. Coloque o recheio nas berinjelas, cubra com mussarela e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 20 minutos ou até o queijo derreter;
9. Agora é só servir e aproveitar!

Maravilhosa Berinjela a parmegiana

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 2 ovos inteiros
• 2 xíc. de chá de farinha de rosca
• ½ xíc. de chá de farinha de trigo
• óleo para fritar as berinjelas
• sal a gosto

Ingredientes para o molho de tomate

• 2 latas de tomate pelado cortados em cubos pequenos a médios
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• folhas de manjericão a gosto
• azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para a montagem

• 200g de queijo muçarela ralada grossa
• 80g de queijo parmesão ralado fino
• folhas de rúcula a gosto para servir

Modo de preparo

1. Lave, seque e corte as berinjelas em rodelas de 0,5 a 0,8 cm. Dica: fica mais fácil cortá-la com uma faca de pão.
2. Transfira as fatias para um escorredor de macarrão, crie camadas e polvilhe sal entre cada camada. Deixe descansar por 30 minutos – isso tira o amargo deste vegetal. Enquanto isso, aproveite para preparar o molho de tomate.
3. Após 30 minutos, lave as fatias de berinjela em água corrente e agite bem o escorredor para retirar o excesso de água.
4. Abra um pano de prato limpo e seque bem as rodelas de berinjela – é importante mantê-las secas na hora de assar e fritar.
5. Aqueça uma frigideira média com óleo para fritar em fogo médio. Para ver se atingiu a temperatura correta, coloque o fósforo no óleo ainda frio, quando acender está no lugar. Antes de começar a fritar as fatias, pré-aqueça o forno a 220ºC (temperatura alta). Forre um prato grande com papel toalha (se quiser, use uma grade para escorrer a fritura, vai ficar mais crocante e sequinha).
6. Coloque a farinha de rosca em uma tigela pequena (ou assadeira) e a farinha de trigo em outro recipiente. Quebre os ovos em uma tigela pequena, adicione 1 colher de sopa de água e bata bem com um garfo.
7. Passe as fatias ainda cruas pela farinha de trigo e bata tirando o excesso. Agora mergulhe nos ovos batidos. Transfira para uma tigela com farinha de rosca e empane as fatias, pressionando bem com as mãos para cobrir toda a superfície.
8. Atenção: frite a berinjela um pouco de cada vez. Enquanto uma porção é frita, empane outra porção e assim por diante para torná-los crocantes.
9. Frite as berinjelas no oleo quente por aproximadamente 2 minutos. Vire com uma pinça (ou uma escumadeira) e frite o outro lado. Escorra bem as fatias fritas e transfira para uma gradinha ou prato forrado de papel. Repita com o resto
10. Para o molho de tomate, coloque uma panela média em fogo médio. Regue com azeite, acrescente os dentes de alho e as folhas de manjericão. Coloque em fogo médio e cozinhe por 1 minuto para infundir o óleo.
11. Retire a panela do fogo e acrescente os tomates pelados e o líquido – se a panela estiver muito quente, o tomate pode espirrar. Retorne a panela ao fogo médio, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por 5 minutos após a fervura. Desligue o fogo, tempere com mais manjericão e reserve.
12. Para a montagem, disponha as fatias de berinjela fritas lado a lado em um refratário (de 2,5 litros).
13. Coloque o queijo muçarela ralado em cada fatia e despeje parte do molho por cima. Repita com outra camada de berinjela, queijo e molho.
14. Finalize com uma fatia de berinjela e molho de tomate mas não cubra totalmente a berinjela com o molho para que ela fique crocante.
15. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno por cerca de 20 minutos até dourar.
16. A seguir, sirva com folhas de rúcula.

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