Confira a receita completa abaixo:

Ingredientes

• 1 xíc. de leite
• 2 colheres rasas de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 ovos
• 1/2 xíc. de queijo parmesão ralado
• 1 xíc. de legumes picados – abobrinha, cenoura, brócolis entre outros legumes
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta

 

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de suflê.
2. Em uma panela média, aqueça a manteiga em fogo médio até derreter. Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente por cerca de 1 minuto, até que a mistura esteja dourada e cheirosa.
3. Adicione o leite à panela, aos poucos, mexendo constantemente para evitar que formem grumos. Continue mexendo até que a mistura engrosse e comece a ferver, cerca de 3 a 5 minutos.
4. Retire a panela do fogo e adicione as gemas de ovo uma a uma, mexendo bem após cada adição. Em seguida, adicione o queijo parmesão, os legumes picados, o sal e a pimenta preta. Junte e misture bastante até que incorpem bem.
5. Em outra tigela bata bastante as claras em neve para que fiquem bem firmes. Em seguida, adicione cuidadosamente a mistura de legumes à tigela com as claras em neve, mexendo delicadamente até que esteja bem misturado.
6. Despeje a mistura de suflê na forma untada e asse no forno preaquecido por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que o suflê esteja crescido e dourado.
7. Sirva o suflê de legumes imediatamente, enquanto ainda estiver quente. Se quiser, você pode decorar com um pouco de salsa fresca ou outro tempero de sua escolha.

Suflê de frango

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• 4 ovos
• 1 peito de frango cortado em cubos
• 800ml de leite
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 80g de queijo parmesão ralado
• ½ cebola cortada em cubos
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de azeite 
• 1 cenoura grande
• 1 batata  grande
• 1 chuchu média
• 1 abobrinha
• sal e pimenta
• salsa e cebolinha 

Modo de preparo

1. Corte os legumes em cubos e cozinhe no vapor. Guarde;
2. Aqueça o óleo em uma panela de pressão e frite nela a cebola e o alho. Adicione o frango em cubos e tempere com sal a gosto;
3. Cozinhe por 20 minutos em fogo médio. Ao abrir a panela, despeje o restante da água e desfie o frango;
4. Em outra panela, coloque o azeite, a farinha de trigo, o leite e uma pitada de sal. Misture tudo em fogo médio até engrossar. Reserve até que a mistura esfrie;
5. Separe as claras das gemas e em uma tigela grande, bata as gemas levemente com um garfo. Salve os brancos;
6. Adicione o queijo ralado, os legumes cozidos, o frango desfiado, a salsinha e a cebolinha à mistura de gemas. Misture bem;
7. Adicione a massa após esta etapa. Junte os ingredientes e misture bastante e separe.
8. Bata as claras na batedeira e misture na tigela reservada com o macarrão, os legumes e o frango desfiado;
9. Despeje tudo em uma tigela de vidro com manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Suflê de chuchu

Ingredientes

• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 4 gemas
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• 4 chuchus médios cozidos
• 1 xíc. de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• pimenta-do-reino a gosto
• 4 claras
• 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Amasse os chuchus cozidos em uma tigela.
2. Com cuidado, passe os chuchus por uma peneira para retirar todo o liquido e separe.
3. Bata na batedeira o leite com a manteiga e a farinha de trigo.
4. Junte o chuchu separado, o queijo parmesão ralado, sal e pimenta do reino, as gemas e bata bastante.
5. Bata as claras separadamente.
6. Adicione a mistura da batedeira às claras em outra tigela.
7. Misture delicadamente.
8. Transfira para uma tigela untada e enfarinhada.
9. Adicione o queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por cerca de 25 minutos.

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