Aqui estão três deliciosas receitas com repolho: uma salada refrescante, um risoto cremoso e uma lasanha reconfortante. Começando pela salada, uma combinação colorida de repolho verde e roxo, cenouras raladas e cebola roxa fatiada, tudo coberto com um molho cremoso de maionese, vinagre de maçã e mostarda dijon. É uma opção perfeita para os dias quentes de verão.
Já o risoto apresenta uma textura aveludada e um sabor único, com o repolho refogado junto com arroz arbóreo, cebola, alho e vinho branco, tudo finalizado com manteiga e queijo parmesão. É uma maneira deliciosa de aproveitar o repolho em uma preparação mais sofisticada.
Por fim, a lasanha combina camadas de repolho cozido, carne moída refogada com cebola e alho, molho de tomate e queijos muçarela e parmesão, resultando em um prato reconfortante e cheio de sabor. Experimente essas receitas versáteis e descubra novas maneiras de apreciar o repolho em suas refeições.
Salada de Repolho
Ingredientes
- 1/2 repolho verde médio, fatiado finamente
- 1/2 repolho roxo médio, fatiado finamente
- 2 cenouras médias, raladas
- 1 cebola roxa pequena, fatiada finamente
- 1/2 xícara de maionese
- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture o repolho verde, o repolho roxo, as cenouras e a cebola roxa.
- Em outra tigela, misture a maionese, o vinagre de maçã, a mostarda, o sal e a pimenta até obter um molho homogêneo.
- Despeje o molho sobre a mistura e mexa bem para garantir que todos os ingredientes estejam bem cobertos.
- Antes, de servir, deixe a salada descansando na geladeira por mais ou menos 30 minutos, para que os sabores possam se misturar.
- Sirva frio e desfrute!
Risoto de Repolho
Ingredientes do risoto de repolho
- 1/2 repolho verde médio, cortado em fatias finas
- 2 xícaras de arroz arbóreo (específico para risotos)
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Numa panela grande e em fogo médio, aqueça o azeite.
- Coloque o alho e a cebola e os deixe refogando até que estejam macios e translúcidos.
- Adicione o repolho fatiado e continue refogando por mais alguns minutos, até que ele comece a amolecer.
- Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa por cerca de 2 minutos, garantindo que os grãos estejam bem revestidos com a mistura de repolho.
- Coloque o vinho branco e misture até que ele seja absorvido por completo.
- Comece a colocar o caldo de legumes, sendo uma concha por vez, e mexendo sem parar. Vá colocando mais conchas assim que o arroz for absorvendo todo o líquido.
- Cozinhe o risoto por cerca de 20-25 minutos, mexendo regularmente, até que o arroz esteja al dente e cremoso.
- Retire a panela do fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado.
- Mexa bem até que a manteiga tenha derretido e o queijo esteja incorporado.
- Coloque pimenta e sal a gosto, e sirva ainda que esteja quente.
Lasanha de Repolho
Ingredientes
- 1 repolho médio
- 500g de carne moída
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 xícaras de molho de tomate
- 1 xícara de queijo muçarela ralado
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para refogar
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma panela grande, ferva água com sal. Adicione o repolho inteiro e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que as folhas externas fiquem macias e possam ser retiradas facilmente. Reserve.
- Numa frigideira e em fogo médio, aqueça o azeite. Coloque o alho e a cebola e os deixe refogando até que estejam levemente dourando.
- Coloque a carne moída na frigideira e deixe cozinhando até que ela esteja bem dourada. Coloque a pimenta e o sal a gosto.
- Adicione o molho de tomate à frigideira e deixe ferver por alguns minutos.
- Retire as folhas do repolho cozido e coloque uma camada no fundo de uma assadeira retangular.
- Espalhe metade da mistura de carne moída sobre as folhas.
- Repita as camadas mais uma vez.
- Coloque muçarela e queijo parmesão ralado por cima.
- Asse no forno por cerca de 30 minutos, até que o queijo esteja derretido e dourado.
- Tire do forno e deixe descansando antes de servir.
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